Rencontre Homme Cuisinier

Prévenez-moi de tous les nouveaux commentaires par e-mail. Je surprends des regards étonnés ou amusés à voir une femme sortir en habit de cuisinier, et je sens que la clientèle locale commence à nous voir. Il faut amorcer la suite! Mais le temps file, cest fou! Vous êtes bien inscrite à la newsletter avec ladresse : En 1976, au Trocadéro, réunion de 400 chefs venus promouvoir la gastronomie française. WHEELER NICKSIPA Est-ce une manière de revenir aux fondamentaux en cuisine? Seize ans ont passé et plus personne ne commettrait la même erreur. Alain Ducasse cuisine toujours, mais à en juger par son emploi du temps, il est surtout un homme daffaires et un chef dentreprise, un voyageur infatigable et un patron redouté. Il a 57 ans, quatre enfants, une réputation qui confine au statut. Il est à la tête dune multinationale, enjambe allègrement les fuseaux horaires pour visiter les restaurants dont il compose la carte aux quatre coins du monde lancien critique culinaire du Figaro, François Simon, parle de fax-food : trois adresses au, autant aux États-Unis, un établissement à Saint-Pétersbourg, un autre à Doha, une trattoria grand luxe en Toscane, le célèbre Louis XV à Monaco, et on en passe à Hongkong comme au Royaume-Uni. Rien quà Paris, Ducasse règne sur une bonne demi-douzaine de grandes tables, dont le Jules Verne, au deuxième étage de la tour Eiffel, et deux palaces du groupe Dorchester : le, avenue Montaigne et le Meurice, rue de Rivoli. Autant de fiefs qui assoient aujourdhui sa puissance et sa gloire. La gastronomie est un enjeu de pouvoir, il ne le sait que trop. Au mois de mai, la décision du sultan de Brunei, propriétaire des hôtels Dorchester, dimposer la charia dans son micro-État situé sur lîle de Bornéo a provoqué une vague de protestations dont les remous sont arrivés jusquen France. Le groupe Condé Nast éditeur, entre autres, de Vogue et de Vanity Fair, François-Henri Pinault, le PDG de Kering Gucci, Saint Laurent, Balenciaga., et le milliardaire britannique Richard Branson ont lancé un appel au boycott de tous les établissements Dorchester dans le monde. Jai demandé à Alain Ducasse sa position sur cette affaire. Il na pas voulu réagir à chaud et, après une semaine de réflexion, ma adressé ses réponses par e-mail : Je suis moi-même choqué et je comprends parfaitement lémotion que lapplication stricte et littérale de la loi islamique a soulevée. Irait-il jusquà démissionner? Jestime quil est de ma responsabilité de chef dentreprise dhonorer les contrats qui me lient à ces établissements, écrit-il. Mes collaborateurs nont pas à faire les frais dune affaire comme celle-ci. Mme Bagnoud était une personne si attachante et si courageuse. On ne pouvait imaginer La Croix Verte sans son sourire pour vous accueillir. A lorigine passionné de sport, cest suite à une grave blessure que Stéphane Huet a dû bouleverser ses perspectives de carrière. Elevé dans la gastronomie bretonne par ses grands-parents, il a eu la chance dapprendre très jeune à affectionner les produits frais du terroir à travers des plats cuisinés à la cheminé aux odeurs alléchantes. Cest son oncle ancien major dhomme sur le célèbre paquebot Le France qui lui a réellement donné lenvie daller plus loin, Jai découvert à ses côtés le goût des grandes choses et de la grande cuisine. Ma nouvelle option de carrière mest alors apparue comme une évidence : devenir chef cuisinier. Cest avant tout une passion. Cest vrai, parce que cest une profession qui nous demande énormément. Les journées commencent tôt, finissent tard, vous êtes au travail quand les autres samusent Et maintenant, cest aussi mon métier. Jen suis fier, car lhomme que je suis devenu, toutes ces rencontres, tous ces voyages, je ne le dois quà mon métier. Et même si ça a été beaucoup de travail, jai eu cette chance de savoir tôt ce que je voulais faire pour pouvoir my donner pleinement. Dans ce petit théâtre citadin, se joue chaque jour un nouvel épisode dune série sans fin déterminée, avec ses premiers et seconds rôles, invités surprise, guest stars Quelques figures se distinguent déjà clairement. La suite au prochain numéro? 3 au 9 mai 2014 Séance de rattrapage Pour commencer il se rend dans un pays où la cuisine est une des plus réputées au monde : le Maroc. Jean-René BUISSON. Président Directeur Général du Groupe Sopexa Agence Internationale de Communication Marketing spécialisée en Alimentaire, Vin et Art de Vivre, il fut préalablement Président de lAssociation Nationale des Industries Alimentaires ANIA et Secrétaire Général du Groupe DANONE. Le légendaire lac Titicaca, situé à presque 4000 mètres daltitude, partagé entre le Pérou et la Bolivie, sétend sur 8000 kilomètres carrés. Depuis toujours, il suscite ladmiration et la curiosité des.. Rencontre avec Willy Berton, chef et maître-restaurateur végane Il est lun de ces quatre ou cinq chefs au monde qui sont des figures charismatiques, presque christiques.